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怎样辨别陈酒?

来源:洛阳烟酒回收  发表时间:2015/10/10 10:53:22  点击次数:【2895】


      当高端白酒在终端市场遭受冷遇之时,桌面底下的老酒收藏交易热情不减,在“酒越陈越香,越老越值钱”的观念引领下,至今不断有“小散”加入炒老酒的行列。那么如何鉴别老酒?

      陈酒的颜色会微微发黄,就像一张旧的报纸,黄得越深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明,无色。酒存放时间越长,酒的刺激感越弱(越不冲鼻),陈酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静,酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。

      陈酒绵软而不辛辣,冷、净、柔中带有强烈的酒香,舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。新酒有较多低沸点的物质,使酒容易上头,随时间的变化,这些物质会减少,所以越是老酒越不上头(当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒,容易上头。

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