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如何评判白酒好坏

来源:kj  发表时间:2022/4/18 15:12:51  点击次数:【344】


如何评判白酒好坏


越好的酒越“挂杯”?


白酒“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志,也不能作为判断标准。因为酒长时间放置一般都会有“挂杯”现象,不仅仅只有好酒会“挂杯”哦。
 
以茅台酒的生产工艺为例,经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售,而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年,或者十年的酒的‘挂杯’程度不一样,时间越长‘挂杯’现象就越显明,这就给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉,而且目前很多技术手段都能使白酒“挂杯”,如果以此作为判断标准就会误入歧途。
 
低度酒是高度酒加水、香料、香精、添加剂降度而成?


酒的高度、低度只能作为个人喜好的选择,并不能作为评判酒好坏的标准。高度酒有好酒,低度酒也有好酒,度数的高低是相对的。酒精度高低与酿造技术直接相关,质量好的低度酒对原酒质量要求更高。
 
我们一般将50度以上划分为高度酒,50度以下为降度酒,40度以内则属于低度酒。低度酒更适应年轻消费者需求,从健康角度而言,对人体刺激更小。

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